标项名称：白城市洮北区政府机关食堂服务项目 数量： 预算金额（元）：** 单位： 简要规格描述：用餐标准（1）早餐人数基数按每天实际就餐人数核算。标准：两凉两热、面食、牛奶、粥、豆浆等。（2）午餐基数按每天实际就餐人数核算。标准：两荤两素、咸菜、米饭、面食、辅食、汤。（营养均衡调剂）（3）晚餐人数按实际人数备菜。（4）提供早餐、午餐、晚餐主副食菜品质量和数量。（5）须提前定制出1周或1个月的菜谱和加班人员菜谱供招标人参考，午餐满足白城市洮北区机关食堂最多**人用餐需求，并提供优质服务。（不包含食材采购）服务标准：（1）食品安全①资质与制度持有有效的《食品经营许可证》；所有从业人员持有效健康证；建立完善的人员管理制度并上墙公示。②仓储仓库管理规范，原料分类、分架、离地、离墙存放，标识清晰；严格执行“先进先出”原则，无过期、变质食材。③加工与制作标准：生熟食品的刀具、砧板、容器分开使用、存放，标识明确；食物必须烧熟煮透，中心温度不低于**℃；严禁加工腐败变质、感官异常食材。④餐具消毒标准：餐具清洗消毒流程规范，使用消毒柜或煮沸消毒；消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，无污渍、无水渍。⑤留样管理标准：每餐、每菜品按规定留样（留存**小时），标签清晰，记录完整。（2）菜品质量①营养与搭配标准：每周提前公布食谱，做到营养均衡、荤素搭配、粗细结合；菜品应适应季节变化，定期更新。②色泽与口味标准:菜肴色、香、味、形俱佳，咸淡适中；杜绝使用过多食品添加剂，保持食材原味。③种类与创新标准:提供主食品种不少于2种，菜肴品种不少于2荤3素1汤。④温度与分量标准：供应期间，主食、菜肴需有保温措施，确保热菜热饭。（3）服务质量①人员仪表标准:工作人员着装统一、整洁，佩戴工牌、口罩和发帽；个人卫生良好，不留长指甲，不佩戴首饰。②服务态度标准：文明用语，态度热情，有问必答，耐心周到；高效处理职工意见和建议，无争吵事件。③就餐环境标准：就餐区干净整洁，桌椅摆放整齐，地面无垃圾、无油渍。④开餐时间标准：严格遵守规定的开餐和结束时间。（4）卫生与安全①后厨卫生标准：地面、灶台、水池、操作台、餐厅等时刻保持清洁，无油污、无水渍。②餐厨垃圾标准：餐厨垃圾按规定分类、袋装、及时清运，垃圾桶干净加盖。③消防安全标准：消防设施完好有效，员工会熟练使用；燃油阀门、电器线路定期检查，无安全隐患。④虫害防治标准：无老鼠 备注：